Ingrédients

• 400g de carottes râpées
• 250g de farine
• 100g d'amande en poudre (ou farine)
• 250g de cassonade
• 125g de beurre ramolli
• 4 œufs
• 100g d'écorces confites de citron
• 1 sachet de levure chimique
• 1 pincée de sel

Préparation

• Mélanger le beurre, le sucre roux.
• Ajouter les œufs un à un, une pincée de sel, la farine, les amandes et la levure
• Ajouter les carottes et les écorces de citron coupées en morceaux, ainsi qu'éventuellement quelques épices
• Beurrer un moule, verser dans le moule, enfourner

Cuisson

• Enfourner pour ~ 40+ minutes à 220°